Calcium ist wichtig!

Milch und Milchprodukte sind die wichtigsten Calciumlieferanten. Wer ganz darauf verzichtet, muss seinen Bedarf an Calcium anders decken. Der durchschnittliche Calciumbedarf liegt laut Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) bei 1000 mg pro Tag.

Eine zu geringe Calciumzufuhr kann sich nachteilig auf Knochen- und Zahnsubstanz auswirken. Auch der Schutz vor Osteoporose, der durch Calcium und Vitamin D gegeben wird, fällt damit weg.

Eiweiß ist wertvoll!

Milch und Milchprodukte sind aber nicht nur für die Versorgung mit Calcium besonders wichtig, sie liefern auch wertvolles Eiweiß. Besonders Personen, die wenig oder gar kein Fleisch essen (z.B. Vegetarier) verlieren beim Verzicht auf Milch und Milchprodukte zudem ihre wichtigste Eiweißquelle.

Hier müssen pflanzliche Lebensmittel besonders gut kombiniert werden - wie etwa Mais zusammen mit Bohnen – um eine gute biologische Wertigkeit zu erreichen. Diese sagt aus, wie viel Eiweiß aus Lebensmitteln in Körpereiweiß umgewandelt wird und liegt im optimalen Fall - z.B. bei einem Ei - bei 100.