Herstellungsverfahren: FlexDos-Prinzip

Das Enzym zur Spaltung der Laktose (Laktase) wird durch eine Sterilfiltration von allen Mikroorganismen befreit und keimfrei in Sterilbeutel gefüllt. Diese Beutel werden an einer FlexDos-Anlage anhand eines Sterilbestecks (Schlauch mit Nadel) mit dem Produktstrom verbunden.

Dort wird dann die Laktase unmittelbar vor dem Abfüllprozess in die schon erhitzte Milch mengenabhängig zudosiert. Ständig überwacht die Anlage mehrere Parameter, um die zu dosierende Menge an Enzym exakt einzuhalten. Treten hier Störungen auf, dann wird der Abfüllprozess umgehend gestoppt.

Das sterile Arbeiten ist sehr wichtig, um zu vermeiden, dass die Milch mit Mikroorganismen verunreinigt wird. Umfangreiche Laboranalysen sorgen hier für Sicherheit.
Durch die Zugabe der Laktase nach der Erhitzung ist ein „aktives“ Enzym in der Milch, welches die Laktose komplett verstoffwechselt und so garantiert, dass die Milch auch wirklich laktosefrei ist.

Die Laktase spaltet den Milchzucker, der von laktoseintoleranten Personen nicht verdaut werden kann. Diesen Menschen fehlt eben genau dieses Enzym, die Laktase. Unverträglichkeitsreaktionen wie Krämpfe im Verdauungstrakt, Völlegefühl, Blähungen etc. werden dadurch verursacht, das der Milchzucker „unverdaut“ in den Darmtrakt gerät.